Очень красивый и вкусный бульон получится, если при варке в него
кинуть НЕ чищенную луковицу
Тоже красивый бульон можно получить, кинув в него еще целую морковку чищенную:) .
ВЫПЕЧКА
Чтобы пирог легко отстал от металлической формы, нужно сразу из
духовки
поставить форму на мокрое холодное полотенце (или дно формы в холодную
воду)
ЖИР
При жарке жир меньше разбрызгивается, если на сковороду посыпать немного
соли.
КАША
Каша с молоком будет вкуснее и полезнее, если отдельно отварить крупу и
вскипятить молоко, а затем соединить. Так молоко не потеряет
аминокислоты.
ЛАВРУШКА
Лавровый лист в суп нужно класть в конце варки, если его положить в
начале, то
суп будет с неприятным горьковатым вкусом.
Лавровый
лист,из готового блюда, нужно обязательно вынуть.
ЛИМОН
Если нужно выжать сок лимона, то предварительно опустите его ненадолго в
очень горячую воду,а затем помните немного руками.
ЛУК
Если в салате используется сырой репчатый лук, то его надо мелко
нарезать, положить на дуршлаг, обдать кипятком и сразу же охладить
холодной водой. От этого он станет вкуснее, а неприятный запах исчезнет.
МЯСО
Что бы мясо в супе было мягким, бульон надо солить в конце.
Жесткое отварное мясо станет мягким, если после снятия с бульона
пены к нему добавить столовую ложку водки.
КАПУСТА
Не следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становится сухой и
невкусной, поэтому её следует сначала отварить, а затем обжарить.
КАРТОФЕЛЬ
Картофель не
разварится, если перед тем как положить его в воду, добавить в бульон
немного лимонной кослоты (на кончике ножа).
Чтобы отварная картошка для гарнира была особенно вкусна, при варке
добавлять веточки укропа и петрушки (можно засушенных), ложку
растительного масла и половину луковицы (можно
пару головок чеснока)
Если картошку
посолить вначале, то она будет варится дольше.
Картошка быстрее
сварится, если в воду налить немного растительного масла.
Если картофель для салата варят «в мундире», то его надо
предварительно проколоть вилкой в нескольких местах, тогда кожура не
лопнет.
КОТЛЕТЫ
Затеяли котлеты, и не нашлось в доме яиц? Не спешите бежать к
соседке.
Используйте картофельный крахмал (на 250 г. мясного фарша - 1/2 ст.
ложки). Котлеты отлично подрумянятся и прожарятся, будут вкусны.
ПЕРЕСОЛ СУПА
Если суп
пересолили, нужно кинуть в него сырую картофелину, она заберет лишнюю
соль.
Если суп пересолен, сварите в нем 2-3 натертые на терке
картофелины, положив их в марлю.
ПЛОВ
Плов не будет подгорать, если на будет мясо. И перемешивать нельзя до
того, как рис не будет
готов.
ПЕТРУШКА
Петрушка для салата станет ароматнее, если мыть ее в горячей воде.
САЛАТЫ
Салаты нельзя солить и заправлять заранее, чтобы они не пустили сок
и не вызвали бы отравления. Делайте это непосредственно перед подачей
на стол.
Яблоки для салата не потемнеют, если после чистки и нарезания
положить их на 10 мин в холодную воду.
Редька для салатов потеряет едкий вкус и неприятный запах, если ее
сначала натереть на терке, затем несколько раз промыть холодной водой,
откинуть на дуршлаг и после стекания жидкости уже вводить в салат.
Отварные корнеплоды легко очистить теплыми.
Чтобы свекла не окрасила все овощи в винегрете, ее нужно отдельно
заправить растительным маслом и только после этого соединить с другими
продуктами.
ЯИЧНИЦА
Яичницу жарьте только на медленном огне. Она красивее, полезнее и
вкуснее, если ее посыпать мелко порезанным луком.
